春节期间的饭菜丰盛程度，往往被视为对节日的重视、对生活的热爱，表达着对家人、客人的热情款待。过年时，饭菜有剩余，寓意“年年有余”，承载着人们对富足生活的期盼。有数据显示，春节期间，每户家庭平均能产生近2公斤的剩菜剩饭，“做一顿吃三天”成了不少家庭的常态。

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　　应该看到，从种植、养殖到加工、摆上餐桌，每一份食材都消耗了大量的自然资源。随意丢弃这些剩余的食物，就是对食物资源的极大浪费。而且，大量食物垃圾的产生，也给生态环境造成了一定的影响。此外，剩菜剩饭也往往成为细菌滋生的温床，反复加热、食用剩菜剩饭，不利于身体健康。

　　在节日场景中，人们对多样化食物的本能追求也被放大，降低了对浪费行为的道德敏感度，削弱了对食物浪费行为的约束力，导致一些家庭在置办年货、准备春节饭菜时，宁多勿少、宁滥毋缺，让年年“有余”变了味。

　　再者，餐饮浪费缺乏系统全面的统计调查制度，难以准确掌握浪费的比例、规模、分布等情况，不利于反浪费措施的推进落实。对大多数餐饮店而言，往往倾向于推荐高价套餐。一些餐厅在节假日还推出价格高昂且菜品数量象征“十全十美”“要发”等“吉祥宴”“富贵席”套餐，服务人员还不时提醒“少了不吉利”，导致“盛宴”变“剩宴”。部分外卖平台上，节假日推出满减促销活动，一些消费者为凑单而多点菜品，最终导致食物浪费。

　　中共中央办公厅、国务院办公厅2024年印发的《粮食节约和反食品浪费行动方案》明确，建立粮食损失和食品浪费统计调查制度、标准规范和指标体系。这为精准施策反食物浪费奠定了更坚实的基础。

　　如今，在各方共同努力下，“舌尖上的浪费”治理显现成效。比如，中秋节期间，一些企业推出“迷你版”月饼，因份量小受到大量年轻消费者追捧；一些企业推进“小份菜”“小份套餐”“单人餐”等，广受消费者青睐；一些地方推出餐饮“红黑榜”，将反浪费纳入餐厅评级体系，上榜企业可获税收优惠等。然而也看到，在春节等节假日期间，餐饮浪费现象仍有发生，吃不完、不打包等情况值得关注，反食品浪费依然任重而道远。

　　餐饮浪费问题时常反复，需构建多元治理体系，从制度完善、技术赋能、宣传引导等多方面发力。

　　一方面，广大餐饮服务经营者要落实主体责任，在确保食品安全基础上，提供经济套餐，根据客人需求提供半份菜、小份菜，放置反浪费标识，主动提醒顾客理性消费、适量点餐，切实树立行业新风，争做抵制浪费的推动者。

　　另一方面，市场监管、发改、商务等部门要进一步加强信息共享、资源整合和协同配合，科技赋能，通过智慧餐饮系统优化供需匹配，利用物联网设备实时监控后厨食材消耗、提醒采购动态调整，完善餐厨垃圾收运监管系统，对不遵守反食品浪费有关规定的餐饮服务经营者按规定提醒约谈、督促整改，持续强化违法惩治。

　　此外，广大消费者也要以身作则，积极做光盘行动的践行者，自觉做到酒席不铺张、宴请不浪费、点餐要合理、剩菜要打包，主动引导身边人加入节约的队伍，对浪费行为要善意提醒、友好提示，培养“餐餐不剩”时尚新风。（宁夏新闻网特约网评员  黄宗跃）